Cinq jours après Yom Kippour, survient Souccot, décrite dans la Bible (Lév. 23:34) comme la « Fête des Tabernacles  ». La soucca, habitation temporaire faite de branchages sous laquelle on prend ses repas durant toute la fête de Souccot « Vous demeurerez dans les souccot (cabanes) sept jours, tout habitant d’Israë l s’installera dans les cabanes, afin que vos générations sachent que J’ai installé les enfants d’Israë l dans des souccot lorsque Je les fais sortir du pays d’Egypte, Je suis l’Eternel votre Dieu. Et vous prendrez pour vous, le premier jour, le fruit de l’arbre de beauté, des branches de palmiers, des feuilles d’arbre de myrte et des saules de rivière, et vous vous réjouirez devant l’Eternel votre Dieu sept jours.  » (Lévitique vayikra 23)