Dans le tumulte du Shouk HaCarmel, entre cris des vendeurs, odeurs d’épices et jus d’orange pressé, une nouvelle fragrance s’invite dans l’air : celle du burger casher signé Tom Aviv. Le chef, connu autant pour sa créativité que pour son sens du spectacle, vient d’ouvrir Holy Cow, un kiosque de hamburgers casher installé sur l’axe principal du marché. Un geste simple en apparence, mais porteur d’un message culinaire et culturel bien plus large.