Les beignets de Hanoukka sont la douceur qu’accompagnent les petites flammes qui montent silencieusement de la hanoukkia.
Les premiers rappellent le Jardin originel où Adam fut mis. Mais aussi la suavité de la Tradition et de la Parole (qui ensemble constituent la Sagesse), la saveur de la Loi, le bonheur de la Rédemption.
La souganiya ouvre irrésistiblement la bouche, comme Noé ouvrit irrésistiblement l’arche aux trois charpentes, obscure et calfatée, à la lumière avant le « Maboul », le Déluge. « Ouvre une ouverture ! » « Allume ! ».