Le Schnitzel à la baze n’est pas un plat israélien. Il est originaire de la Cotoletta à la milanaise italienne ou du schnitzel viennois Weiner. La version israélienne a été adaptée de cette dernière et a été introduite par des immigrants d’Europe centrale des décennies avant la création du pays.
La Cotoletta alla Milanese est l’un des plats les plus connus de la cuisine lombarde, et en tant que telle, elle est omniprésente à Milan – du restaurant étoilé au guide Michelin, au snack-bar du coin, vous ne pouvez pas passer à côté de la célèbre escalope de veau panée.