Le Néguev est loin des climats tempérés de nombreuses régions viticoles. Pourtant, une vingtaine de vignobles y ont vu le jour au cours des 15 dernières années, ainsi qu’une entreprise d’œnotourisme en plein essor.
Ceci explique pourquoi des chercheurs se concentrent sur cet environnement difficile pour une raison : étudier comment les raisins de cuve peuvent pousser dans les conditions désertiques qui dominent Israël. Ces connaissances deviendront encore plus précieuses dans un monde où les sécheresses et les vagues de chaleur seront de plus en plus fréquentes.