Les algues, nouvel eldorado pour des start-up israéliennes d’autant que le climat du pays est favorable à leur exploitation.
Pendant des milliers d’années la consommation d’algues faisait partie des habitudes alimentaires des habitants du continent africain, de ceux du sud et du centre de l’Amérique ainsi que du sud-est asiatique. Puis elles ont été délaissées bien qu’elles aient toujours été considérées, grâce à leurs nombreuses propriétés, comme très utiles à la vie sur terre et à l’Homme.
Aujourd’hui, les algues sont à la mode et non pas uniquement pour envelopper les sushis.