Avec une population mondiale estimée à 9,8 milliards d’habitants d’ici 2050, se pose la question de savoir comment nourrir tout le monde avec des aliments sains et nutritifs sans tarir les ressources de la planète. Une solution pourrait être trouvée dans un aliment consommé il y a des centaines d’années par les Aztèques : la spiruline.
De nos jours, on la connait mieux en pilules de complément alimentaire ou en poudre de super-aliments. Mais la spiruline est en fait une biomasse d’algues bleu-vert. Elle constituait une source de nourriture quotidienne dans les Amériques jusqu’au 16ème siècle, puis elle perdit sa popularité au moment où les lacs furent drainés pour l’agriculture et le développement urbain.